从酥油茶到甜茶品:西藏味道的变迁
嘉兴在线旅游频道2014年01月28日 15:54:50

新华网拉萨1月27日电( 雪珍黎华玲)酥油茶是藏族人民餐桌上必不可少的饮品之一。尤其在早上,醇香的酥油茶配上爽口的糌粑,对于所有藏族人来说,这就是家的味道。

酥油茶是将砖茶用水煮好,加入酥油,放到一个细长的木桶中,用一根搅棒用力搅打,使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中,塞住袋口,用木棒用力敲打,“打”酥油茶由此得名。这是女主人招待客人的一项比较费力的工作。

家住拉萨嘎玛贡桑区的次央大姐告诉记者,在电动搅拌机进入每家每户之前,女人们用木桶(藏语“董木”)打茶,光是搅拌酥油、熬煮的砖茶汁、食盐就要将近15分钟时间,体力消耗大不说,用木柄反复搅拌之后的酥油茶还要再一次倒进壶里加热,影响口感又费时间。

2003年,次央家里买了一台电动搅拌机。“把煮好的砖茶汁倒进放好了酥油的搅拌机里,按下开关,不一会儿茶就搅好了,倒进水瓶之前放点盐巴就好了,又快又好,”她说。

记者在次央家看到的“董木”比较大,占地方又不好收拾;桶口较小,桶内又深,清洗很不方便;加之是木头材质的,西藏又属干燥气候,一旦停用几天,木桶就会出现裂纹,到时还得费时维护。

茶馆老板告诉记者,随着生活条件的改善,藏族百姓不再专情于酥油茶了,甜茶成了人们的宠儿。

如今,各式各样的甜茶馆在拉萨街头比比皆是。即便是在不如“光明甜茶馆”、“革命甜茶馆”等有名气茶馆的八廓街美日央茶馆里,天天门庭若市,热闹得不得了。

很多拉萨市民选择在自己习惯去的茶馆开始一天的生活。无论是早起去转经的老人,还是工作忙碌的上班族,都喜欢在茶馆里喝着甜茶,配上一碗热腾腾的藏面,放松休息。

冬季,温暖的阳光洒满整个拉萨城。人们沐浴着阳光,端起茶杯,细细品味。在大街小巷的甜茶馆里,人们谈天说地……每一桌这时候都仿佛成了一个小社会。甜茶馆俨然成为拉萨人慢生活的一种文化标志,当人们端起茶杯品尝甜茶时,他们是在品味着专属属于自己空间的幸福感。


来源:新华网    作者:    编辑:张丽萍    责任编辑:唐男
 
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